Quelques produits de la catégorie Hokkaido

Hokkaido est l’île la plus au nord de l’archipel. L’été y est frais et l’hiver y est très froid ce qui explique que le saké produit dans cette région mature lentement. Ces conditions climatiques donnent généralement une texture plus douce et une saveur plus légère au saké. Les brasseurs ont appris à tirer parti de cet environnement particulier. Par exemple en hiver, certains brasseurs tirent leur eau de la glace flottant sur la mer d’Okhotsk; dans d’autres endroits, des caves à saké sont creusées dans des congères de plusieurs mètres de haut.